钓鱼台国宴月饼知识

古代月饼被作为祭品于中秋节所食。

中秋节吃月饼的据说习俗于唐朝出现。

北宋之时,该种饼被称为“宫饼”,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。

后来演变成圆形,寓意团圆美好。

钓鱼台月饼数代国宴烹饪大师的潜心研发,在沿袭宫廷配方的基础上博彩众长,刻意追求低糖、低脂的营养搭配,研制出了国宴伍仁、瓜仁豆沙、纯正芝麻等三款精品月饼,具有醇和淡雅、香糯适度的独特风味。

在制作过程中,钓鱼台月饼注重优选原料,确保绿色健康,开发研制得到了中央领导和诸多美食家的关心和指导,其无与伦比的风味和绿色健康得到了中外宾客的一致好评。

储存方法 : 月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。

盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风;另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。

月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。

如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。

月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小时取出,可保证它的口味。

在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。

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