食材高筋面粉（酵头） 200g高筋面粉（原味） 100g奶粉（原味） 10g高筋面粉（可可味） 85g奶粉（可可味） 10g可可粉（可可味） 15g白糖（酵头） 16g酵母（酵头） 4g凉开水（酵头） 160g白糖（原味） 30g蛋液（原味） 30g无盐黄鱼（原味） 25g盐（原味） 1小撮白糖（可可味） 30g蛋液（可可味） 30g无盐黄油（可可味） 25g盐（可可味） 1小撮方法/步骤1将酵头材料混合均匀放入冰箱冷藏1个晚上，发酵至面组织呈蜂窝状。
2取一半的酵头材料，加入原味的材料（除黄油），用手揉成面团，揉到面团表面渐渐光滑起来，再加人黄油，继续揉面至光滑，面团呈一般扩展阶段就可以，盖上保鲜膜进行第一次发酵。现在市场上很多小的开发团队本身没有开发游戏的实力，很大一部分都是买的源码进行二次开发再卖给运营商。由于没有自己开发核心源码，成本很低，所以报价也会比较低。但这样的小团队，本身没有自主研发能力。开发团队不完整，这造成在棋牌游戏的运营过程中，系统不稳定经常掉线，bug多让维护难度大大增加，造成玩家流失，运营费用大增，种种造成最后入不敷出导致运营商失败。如果选择专业的开发公司，由于每一个程序员都是专职的，开发经验丰富，所以报价会相对比较高，但是所开发的麻将app的质量却要高上很多。
3剩下的酵头，加入可可味的材料（除黄油），用手揉成面团，揉到面团表面渐渐光滑起来，再加人黄油，继续揉面至光滑，面团呈一般扩展阶段就可以，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
4待两种面团发酵到原来的2至2.5倍大时，各分割成12个剂子，每个约30g，揉成圆盖上保鲜膜醒发10分钟。
5醒发后，将两种面团擀成椭圆形卷起来，醒发10分钟。
6搓成20CM左右的长条，交叉编织（如图）。
7两头继续交叉编织（如图）。
8如图。
9收尾时捏紧（如图）。
10翻面后头尾向中间折后再捏紧，呈球状进行第二次发酵。
11发酵至1倍大时，刷上蛋液。放入预热烤箱中层150度烘烤20-25分钟。
END