炒菜、煎炸等等美食烹调手法总需要各种糊，它可以防止烹调过程中食材水分流失，也可以让肉类食材口感变得软嫩，还可以让菜肴口感松脆。软炸糊就是其中的一种，赶紧动手试试吧。
工具/原料
全蛋液50ml
面粉100g
玉米淀粉100g
水100ml
油、盐各少许
方法/步骤
1
面粉和淀粉混合均匀，加入水搅拌均匀制成面糊。
2
在面糊中加入蛋液混合均匀。
3
依个人口味加入盐和油调味。将待炸的里脊肉条放入软炸糊中裹匀，放入5成热的油中炸制成熟。
4
成品表面金黄，松软香酥，内部食材软嫩适口，适合制作软炸里脊等菜肴。
END
注意事项
面粉、玉米淀粉的比例是1：1
鸡蛋、水的比例是1：2
炸制裹好汁的食材时油温5成热即可。
